Kapadokyada tanecik oluşumlarının tamamlanması ve 2010 yılı hasadı

Ürgüp’te bulunan Zeynep bağımızdaki Cabernet Sauvignon üzümleri tanecik gelişimlerini tamamlamış ve tanelerine ilk alaca düşmüştür.

Üzüm taneciklerinin hızlı, düzgün ve eşit bir şekilde gelişimi iyiye işaret ediyor.

Bu yıl öğrendiğimize göre Cabernet Sauvignon üzümleri sayı olarak azalmış durumda. Neden olarak ise bağların dolu fırtınasına maruz kalması gösteriliyor.

Tamamıyla tükenmiş bir bağ görmedim ama dolunun değdiği gün sayısına göre değişmekle birlikte üzüm tonajlarında muazzam bir düşüş var.

Bir diğer husus da şu ki; parsellerde salkımdan salkıma büyük farklar gözleniyor.

Üzüm çubukları 2 kez çiçeklendi ve bu da demek oluyor ki üzüm salkımlarının biri hasat edilmeye hazırken diğerinin hasadına daha 15 gün gibi bir süre kalmış oluyor.

Bu sorun daha öncesinden keşfedilir ve sorun çözülmeye çalışılınırsa şarabın kalitesi büyük miktarda artırılabilir.

Duyduğuma göre birçok Türk şarap imalatçısı hasat dönemine başlamış. Bu bizim için böyle olmamakla birlikte geç de kalmadığımızı belirteyim.

Üzümler çok çabuk olgunlaşıyor, hava hala sıcak ve kurak.

Terroiru harika olan iki bölgede (Güney ve Kapadokya) geceler soğuk geçiyor.

Gece gündüz sıcaklıkları 15 dereceyi buluyor ve bu da üzümün olgunlaşması, tatların sentezi ve antosyan (=renk) için oldukça ideal.

Tattığım kırmızı üzümler henüz hasat olgunluğuna ulaşmamış ama üzüm suları bir hayli renk kazanmış ve aromalıdır.

Güney'e ziyaret

Haziran sonu / temmuz başı gibi Denizli ili Güney ilçesine gittim. 2008'den bu yana burada bazı üreticiler ile yakın çalışma halindeyiz bu gerçek bir zevk.

Denizden 900 metre yüksekteki bu plato harika bir "terroir". Ege denizinin etkisi çok güçlü. Günler sıcak ama hava kuru. Akşam karanlığının bastırması ile deniz meltemlerinden ötürü sıcaklık düşüyor. Toprak kırmızı kil ve kireç taşından oluşuyor. Bu bölgenin terroirunun gizemi alt topraktan gelir. İki temel niteliği olan kireçtaşlı kalın bir tabaka. İyi bir su tutma kapasitesine sahip bu kayanın gevrek bir yapısı var. Bu da köklerin tutunabilmesi demek. Üzüm çubukları suyu ayrıştırabilirse hızlı bir şekilde kullanır. Burada yaz aylarında yağmur yağmadığından üzüm çubukları suyu topraktan ayrıştırmak zorundadır.

Güney'de bağcılıkla uğraşan insanlar mesleklerine bir hayli meraklılar. Çok fazla soru soruyorlar ve işlerini geliştirmek istiyorlar ve şöyle sıralarsak güzel bağlar, üst kalite üzümler ve olağanüstü şaraplar Seneler Cabernet-Sauvignon/Merlot/Syrah 2008 altın madalya Concours Mondial de Bruxelles 2010.

Güney toprak profili :

Kırmızı kil ve kalkerden oluşan zemin



Üst tabakada kil ve kalker kalınlığı değişmektedir




Alt toprak kalkerli ve parçalanabilir nitelikte olduğundan kökler derinlere kadar gidebilir.

Öküzgözü ve Chardonnay

Bu hafta doğu Anadolu yöresinde beraber çalıştığımız bağcılarla görüşmek ve onlara bazı tavsiyelerde bulunmak üzere Elazığın yollarını tuttum.

Bu hasat döneminde verim daha düşük olacak ve bu verim düşüklüğü şaraplara olumlu yansıyacaktır.

Bu sene ülkenin her yerinde hava çok kaprisli geçti. Bahar ayları ıslak ve güneşliydi. Yazın şimdi başlaması ise oldukça sevindirici. çünkü fazla nemlilik üzüm çubukları için hastalık yapıyor. Haziran sonundayız ve hasada daha çok uzun bir süre var, endişelenmek için herhangi bir nedenimiz yok.

Ürgüp’te Chardonnay çubukları inanılmaz bir hızda büyüyor. Herhangi bir hastalık yok. Üzüm taneleri ufak ve bitki üzerinde homojen bir şekilde dağılmış.

Bu sene erken olmasını beklediğimiz bir hasat dönemi.

Büyüyen çubuk (son yaprağa göre çubuğun ucu çok yüksek) :

çubuğun büyümesi yavaşladı (çubuğun ucu son yaprağın biraz üzerinde) :

çubuğun büyümesi durdu (yaprağın üstünde birşey kalmadı, çubuğun ucu düştü) :