Memnuniyet

Birkaç gün önce dostlarımla bir akşam yemeği yedim. Içlerinden birisi hiç şarap içmediğini çok nadir de olsa beyaz şarap alabileceğini ifade etti. 

Aperatif olarak Turasan Roze 2009 ve akşam yemeğinde de Seneler Öküzgözü 2007 içtik. Nezaketen mi takdir etti yoksa gerçekten mi beğendi bilmiyorum ama arkadaşım her ikisini de içti. 

Dün tam olarak şunu öğrendim. Restoranlarda bu arkadaşım rakı yerine Turasan Roze istiyormuş. Bu bana büyük bir zevk ve turasan ailesinde çalışma hırsı verdi. 

Teşekkürler ! 

Türkiye'de Şarabın Fiyatı

Ürgüp'te bir mahzene sahip olduğumuz için çok şanslı olduğumuzu düşünüyoruz. Bu sayede hergün çok sayıda insan tarafından ziyaret ediliyor, sizlerle konuşma olanağı buluyor, sizden şaraplarımızın durumu hakkında bilgi alıyor ve bu bilgiler ışığında ürünlerimizi daha da iyileştirmeye çalışıyoruz. 

En sık konuşulan konulardan biri şarabın fiyatı. Bildiğiniz gibi ülkemizde yıllardır vergi çok yüksek. Bu tabii yeni bir şey değil. Bunun dışında arka planda oldukça büyük bir iş var. Örneğin 2010 yılındayız ve 2008'in cabernet sauvignon'unu daha yeni satmaya başlıyoruz. Bu bağlarda 2007 yılında çalışmaya başladık. Yani 3 yıllık bir çalışmadan söz ediyoruz. 

Benim anlamakta güçlük çektiğim konu birçok otel ve restaurantta niçin şarabın giriş fiyatınn 5, 6 katına satıldığı. Bu, insanları şaraptan uzaklaştırıyor ve o yüzden bira veya su içiyorlar. Oysa ki benim kanımca şarap türk mutfağı ile oldukça güzel bir uyum sağlıyor.

Bu konuda size son derece mantıklı şarap fiyatları sunan iki çok güzel tesis adı söyleyebilirim. 

Bunlardan biri Kapadokya'da, Uçhisar'da : Sahiplerinden biri şarap tutkunu ve şarap turizmi uzmanı olan Şıra Kapadokya Otel www.hotelsira.com

Diğeri de Antalya yakınlarında Finike'de : Sahipleri Türkiye aşığı Fransızlar olan "Villa - hôtel l'Orangeraie" http://www.orangeraie-de-finike.com/ 

Bu isimler iki tesisle sınırlı değil ancak gerçekten oldukça ender. Onlara, şarap gibi Türk gastronomisinin önemli bir ürününü bu kadar güzel değerlendirdikleri için teşekkür ediyorum. 

Şarap ve Mevsimler

Bir Şarap sıradan bir içecek gibi anılmaz ve sıradan bir içkiden kesinlikle çok farklıdır.

Örneğin bir soda veya bira içtiğinizde ya da yoğurt yediğinizde tatları ocak ayında da ilkbahar boyunca da ya eylül ayı boyunca aynıdır. Şarapta ise durum tamamen farklıdır. Canlılığı sürer zaman ilerledikçe aylar geçtikçe tadında gelişmeler olur. Bahar geliyor havalar ısınıyor bitkiler uyanıyor. Havalar ısındıkça şarapların aromalarını ortaya çıkarıyor. Yapılan testler şarapların tatlarının ilerlediğini gösteriyor.

Turasan Cabernet Sauvignon 2008'in satışı başlamış durumda : 

Rengi yoğun siyah. Burunda ilk olarak truffle, koyu çikolata ve ardıç meyvesi kokuları hakim. Bu kokuların altında biber ve böğürtlen kokuları gizli. Daha da derinlerde yabani çilek, vanilya ve kızarmış kokuların gizli dokunuşları mevcut. 

Damakta ise güçlü gövdeye sahip kara meyve, baharat aromaları baskın.

Soslu etli yemeklere ve ızgaralara eşlik edebilecek bu şarabın, meraklıları adına çikolatalı tatlılarla denenmesi de tavsiye edilir. 

15 Ocak 2010 Cuma

Bambaşka tatların keşfedildiği, huzur ve mutluluğun çoğaldığı bir yıl dileğiyle...

Sonbahar boyunca titizlikle işlenen üzümlerden elde ettiğimiz şaraplarımız mahzenlerde dinleniyor ve dinlendikçe de tatları gelişiyor. Onlar dinlenirken, zaman bizim için heyecan ve sabırla geçiyor. Çünkü şaraplar, evrimlerini tamamlamak için sabırla beklenmesi gereken böylesi bir süreç istiyor.

Kapadokya bölgesi, Ocak ayının kendine has soğuğuyla ünlü iken; son iki senedir bu durum tersine döndü. Eski dondurucu soğukların aksine bu yıl da gayet ılıman geçen bir Ocak ayı yaşanıyor. Dolayısıyla alıştığımız kar da yerini yağmura bırakıyor. Toprağın nemliliğinin artmasına büyük katkısı olan bu yağmurlar, ilkbaharda fidanlar uyanınca, onlara büyük bir sürpriz yapmaya hazırlanıyor.