Ürgüp’te bulunan Zeynep bağımızdaki Cabernet Sauvignon üzümleri tanecik gelişimlerini tamamlamış ve tanelerine ilk alaca düşmüştür.
Üzüm taneciklerinin hızlı, düzgün ve eşit bir şekilde gelişimi iyiye işaret ediyor.
Bu yıl öğrendiğimize göre Cabernet Sauvignon üzümleri sayı olarak azalmış durumda. Neden olarak ise bağların dolu fırtınasına maruz kalması gösteriliyor.
Tamamıyla tükenmiş bir bağ görmedim ama dolunun değdiği gün sayısına göre değişmekle birlikte üzüm tonajlarında muazzam bir düşüş var.
Bir diğer husus da şu ki; parsellerde salkımdan salkıma büyük farklar gözleniyor.
Üzüm çubukları 2 kez çiçeklendi ve bu da demek oluyor ki üzüm salkımlarının biri hasat edilmeye hazırken diğerinin hasadına daha 15 gün gibi bir süre kalmış oluyor.
Bu sorun daha öncesinden keşfedilir ve sorun çözülmeye çalışılınırsa şarabın kalitesi büyük miktarda artırılabilir.
Duyduğuma göre birçok Türk şarap imalatçısı hasat dönemine başlamış. Bu bizim için böyle olmamakla birlikte geç de kalmadığımızı belirteyim.
Üzümler çok çabuk olgunlaşıyor, hava hala sıcak ve kurak.
Terroiru harika olan iki bölgede (Güney ve Kapadokya) geceler soğuk geçiyor.
Gece gündüz sıcaklıkları 15 dereceyi buluyor ve bu da üzümün olgunlaşması, tatların sentezi ve antosyan (=renk) için oldukça ideal.
Tattığım kırmızı üzümler henüz hasat olgunluğuna ulaşmamış ama üzüm suları bir hayli renk kazanmış ve aromalıdır.
